今冬、八甲田ホテルがお届けするのは、シャンパーニュ地方のテロワールが生んだ5つの珠玉の銘柄です。 フランスの名門メゾンが手掛ける、個性豊かなシャンパンの数々を取り揃えました。
数量限定販売となりますので、予めご了承ください。
◆提供銘柄◆
『NV Jacquart Brut Mosaique
（ジャカール ブリュット モザイク）』
8,000円（ハーフサイズ）
『NV Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee
（ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュット プルミエール キュヴェ）』
14,000円（フルサイズ）
『NV Moet & Chandon Nectar Imperial
（モエ エ シャンドン ネクター アンペリアル）』
14,500円（フルサイズ）
『NV Veuve Clicquot Brut
（ヴーヴ クリコ イエローラベル ブリュット）』
15,000円（フルサイズ）
『Dom Perignon Vintage 2015
（ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015）』
50,000円（フルサイズ）
厳しい寒さのなか、温かなレストランで立ち上る黄金色の泡。
八甲田ならではの贅沢な夜をご体験ください。
和食処「寒水」より、雪景色が広がる2025年冬のスタンダード料理をご案内いたします。
厳しい寒さの中でこそ旨味を蓄える、青森の冬の海が育んだ海産物や旬の滋味深い食材をふんだんに使用いたしました。匠の技が光る一品一品は、見た目も美しく、心身を温める至高の和食会席です。
静寂な八甲田の冬の夜、口の中に広がる深い旨味と繊細な香りが、格別な食のひとときを彩ります。八甲田ホテルでしか味わえない、贅を尽くした冬の美食をご堪能ください。
※当日の仕入れ状況によりメニューが異なる場合がございます。
予めご了承ください。
レストラン「MeDeau」より、八甲田の厳しい冬だからこそ味わえる、洗練されたスタンダード料理のご案内です。
静寂な雪に包まれた八甲田の大自然。
この季節に旨味を蓄えた青森の旬の食材を、熟練のシェフが繊細かつ温かいフランス料理の技法で表現いたしました。
窓の外に広がる銀世界を眺めながら、心と体を温める当ホテルならではの至高の美食体験をお楽しみください。
※当日の仕入れ状況によりメニューが異なる場合がございます。
予めご了承ください。
＜メニュー一例＞
Hors-d’oeuvre
・深浦産ボタン海老のクリュ
カリフラワーのムース添え 山ワサビソース
・フォアグラのポワレとアップルポークのパートブリック包み
ポルチーニソース
Soupe
・カボチャのピューレ クールジェットのローザス
Poisson
・青森県産ヒラメとホタテのポーピエット キャベツのエチュベ添え
黒オリーブソース 菊のエスプーマ
Viande
・青森県産牛フィレ肉のテルミドール風 フォンドボーコルセソース
スパイシーブロッコリーとオニオンのキャラメリゼ
Dessert
・青森県産紅玉リンゴのタタン
コーヒームースとシナモンアイスをのせて
大切な方との語らいや、静かな夜のひとときを豊かに彩る、
当ホテルおすすめのドリンクをご紹介します。
シャンパーニュ
「JACQUART BRUT MOSAIQUE」
格付けクリュ90％以上のブドウから造られる、まさに「シャンパーニュ・オブ・シャンパーニュ」と呼ぶにふさわしい一本。新鮮で黄金色の色合い、長く続く心地よい泡立ちが特徴です。繊細ながらも芯のあるしっかりとした味わいと、フルーティーなブーケをご堪能ください。
白ワイン
ティエラ「甲州 シュール・リー」 ”2023”
日本固有のブドウ品種「甲州」を100％使用。
シュール・リー製法（澱と触れ合わせたまま熟成させる製法）により、原料由来の上品で繊細な香りはそのままに、コクや旨味、複雑さが加わっています。
程よい酸味が特徴の、勝沼ワイナリーが誇る白ワインです。
赤ワイン
「Pastourelle de CLERC MILON」 2017
フランス・メドック地区の格付け第5級シャトー、クレール・ミロンが手がけるセカンド・ワイン。濃い紫色をしたルビーの色合いが美しく、カシスの甘い香りが漂います。
口に含むと、熟成したブラックベリーの味わいと美しい新鮮さが広がる、バランスの取れた一本です。
季節限定オリジナルカクテル「なごり雪」
八甲田に優しく降る雪とその結晶をイメージした、この冬限定のオリジナルカクテルです。ライチリキュールに相性抜群のグレープフルーツを合わせ、金箔入りスパークリングワインで飲みやすく華やかに仕上げました。
爽やかな味わいでありながらもアルコール度数は少し強め。
お酒好きの方にも満足いただける、冬色の特別な一杯です。
食欲の秋。和食処「寒水」では、旬のきのこを贅沢に使用した和食会席をご提供しております。
料理長の技で様々な趣向を凝らした一品へと生まれ変わる、香り豊かで滋味深い「きのこ」。
口に含めば、秋の森の香りがふわりと広がり、五感で季節の移ろいを感じていただけることでしょう。目にも美しいきのこ料理を、ぜひ和食処「寒水」にてご賞味ください。
食材がなくなり次第、ご提供を終了させていただきます。秋の風味豊かなきのこ料理を、どうぞお見逃しなく。
